Turkkilaiset lihapullat

400-500 g hirven jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl kermaa
suolaa, rouhittua pippuria
sipuli
puoli ruukkua persiljaa
2 kananmunaa
(tomaattimehua)
juustokuminaa eli jeeraa (ei tavallista kuminaa, juustokumina on eri mauste)
kanelia

Pilko sipuli ja paista pannulla öljytilkassa pehmeäksi.

Laita korppujauho kulhoon ja lisää kerma. Anna turvota. Mikäli seos jää kuivaksi, lisää tomaattimehua/maitoa/kermaa kunnes seos on notkeaa, että on helppo lisätä liha sekaan. Lisää paistettu sipulisilppu lihaseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Mausta lihaseos suolalla ja pippurilla. Lisää myös n 1 tl juustokuminaa ja ripaus kanelia. Lisää sekaan runsas määrä silputtua persiljaa. Vähintään puoli ruukkua persiljaa tähän määrään kuluu! Jos on tuoretta korianteria, sitäkin voi lisätä silpputtuna. Lisää munat ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile taikina turkkilaisittain pitkulaisiksi pötköiksi - tai perinteisen lihapullan muotoiseksi. Paista öljyssä pannulla.

Tarjoile couscousin tai bulgurin kanssa. Lisäksi jogurttikastike (yksinkertaisimmillaan sekoita jugurttiin suolaa, pippuria ja kuivattua minttua - tai valmista tsatsiki jugurtista, raastetusta ja puristetusta kurkusta, suolasta ja valkosipulista).