Suomalainen hampurilainen

Pihvit:
300-400 g hirven jauhelihaa
1 dl vettä
0,5 dl korppujauhoja
pieni sipuli
öljyä sipulin paistamiseen
1 tl suolaa
timjamia, mustapippuria
voita paistamiseen

Sekoita vesi ja korppujauhot kulhossa ja anna turvota n 10 minuutttia. Hienonna sipuli ja kuullota se pannulla.  Lisää korppujauhojen joukkoon sipuli ja muut ainekset.

Muotoile massasta pihvit ja paista voissa pannulla kypsiksi.

Sienimuhennos:
kanttarelleja
1 sipuli
2 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 tlk ruokakermaa
puoli tl suolaa
mustapippuria

Hienonna sipuli, paista pannulla voissa. Lisää hienonnetut (pakastetut) sienet ja paista niitäkin tovi. Ripottele jauhot päälle ja sekoita. Lisää ruokakerma.Mausta ja anna kiehua lempeällä lämmöllä 5-10 minuuttia.

Puolukkamajoneesi:
1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä
puolukoita
suolaa, mustapippuria

Survo puolukoita hieman tai käytä murskattuja puolukoita jääkaapista. Sekoita ainekset.

Lisäksi tarvitaan paksuja rieskoja (Närpes bröd / "hällakaka - aamiaisrieska" on paras).
Paahda rieskat leivänpaahtimessa. Halkaise rieskat ja laita väliin pihvi, sienimuhennosta ja puolukkamajoneesia.

Hirvipiirakka

Taikina:
5dl vehnäjauhoja
200 g voita
250 g maitorahkaa

Nypi jauhot pehmeää rasvaan, lisää rahka. Anna taikinan olla kylmässä täytteen tekemisen ajan.

Täyte:
1 sipuli
400-500 g hirven jauhelihaa
öljyä paistamiseen
2 dl (puuro)riisiä
1 kananmuna
suolaa, pippuria, soijaa, sinappia, oreganoa

Keitä riisi suolatussa vedessä kypsäksi.

Paista hiennonnettu sipuli öljyssä. Lisää liha ja ruskista.

Sekoita liha ja riisi. Mausta erittäin vahvasti (maku häipyy piirakan sisällä muuten). Lisää raaka kananmuna joukkoon.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ja lisää täyte pääle. Kauli toinen pala taikinast samankokoiseksi ja laita kanneksi. Käännä reuna piirakan alle.Koristele halutessasi ylijääneellä taikinalla.

Pistele pinta haarukalla ja voitele kananmunalla. Paista 225 asteisessa uunissa kauniin ruskeaksi.