Piparjuuriliha

0,5 kg hirven patalihaa tai lapaa
1 l vettä
1,5 tl suolaa
2 porkkanaa kuorittuna ja pilkottuna
iso sipuli kuorittuna ja lohkottuna
20 kokonaista valkopippuria
2 laakerinlehteä

Ota liha huoneenlämpöön ajoissa. Huuhtele liha veden alla, laita kattilaan. Lisää vesi ja ja anna kiehahtaa. Kuori vaahto pois.

Kun vaahtoa ei nimeksikään enää tule, lisää kaikki muut aineet. Anna hiljalleen kiehua kunnes liha on mureaa (1,5-2 tuntia).

Nosta liha ylös. Siivilöi liemi, ota porkkanat talteen.

Lisäksi tarvitaan:
1 rkl maizenaa
2 rkl kylmää vettä
2 rkl etikkaa
2 rkl sokeria
suolaa
3 rkl raastettua, tuoretta piparjuurta
1-2 dl kermaa

Kiehauta liemi. Lisää veteen sekoitettu maizena ohuena nauhana. Lisää muut aineet. Maista ja mausta tarpeen mukaan.

Leikkaa liha paloiksi, lisää lihat porkkanoiden kanssa takaisin liemeen. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Kreikkalainen pata

500 g hirven patalihaa tai paistia
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 tl suolaa
1 tl rosmariinia hienonnettuna
mustapippuria rouhittuna
n 4 dl vettä
1 dl oliiveja
100-200 g fetaa (Lidlin salaattijuusto Sofra on paras tähän)

Ota liha ajoissa huoneenlämpöön. Leikkaa kuutioiksi. Kuori ja lohko sipulit reiluiksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet,

Ruskista lihakuutiot öljyssä paistinpannulla.Mausta suolalla ja laita ne pataan. Paista myös sipulit nopeasti. Lisää pataan. Lisää myös hienonnettu rosmariini ja mustapippuri. Anna pieni määrä vettä kiehahtaa paistinpannulla, jotta saat kaikki lihan paiston maut talteen. Kaada pataan, lisää loppu vesi.

Hauduta 200 asteessa n 2 tuntia. Maista ja mausta tarvittaessa. Lisää sekaan oliivit, joista kivi poistettu. Lisää myös murennettu feta. Padan ei enää tarvitse kiehua.Tarjoile keitetettyjen perunoiden tai riisin kanssa.