Kermainen pata

n 500 g patalihaa
voita
suolaa
0,5 rkl vehnäjauhoja
sipuli
1 rkl tomaattipyrettä
0,5 tl sokeria
1 tl paprikajauhetta
rouhittua mustapippuria
0,5 tl rosmariiniä
1 tl timjamia
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
1,5 dl vettä + lihaliemikuutio
kanttarelleja (tuoreita tai pakastettuja)
voita paistamiseen
1 dl kermaa
1 dl hillosipuleita

Leikkaa liha kuutioiksi. Paista lihat erissä pannulla voissa ruskeiksi. Laita lautaselle odottamaan, suolaa jokainen erä.

Paloittele sipuli, ja paista äsken käyttämässäsi paistinpannussa. Laita lihat takaisin pannuun ja sirottele vehnäjauhot niiden päälle. Lisää tomattipyree, pippuria, paprikajauhe ja yrtit. Paista hetki. Siirrä lihat pataan ja kaada viini päälle.

Kaada vesi paistinpannuun ja kuumenna. Ota kaikki pannun pohjaan tarttuneet maut talteen rapsuttamalla lastalla. Lisää lihaliemikuutio ja anna sen sulaa. Kaada lihojen päälle pataan.

Hauduta n 1,5 tuntia hiljaisella lämmöllä. Pidä kansi kiinni ja sekoittele välillä.

Paista kanttarellit pannulla voissa. Lisää pataan. Lisää myös hillosipulit ja kerma. Haudata vielä puoli tuntia. Maistele ja mausta.

Chili con hirvi

0,5 kg hirven lapaa tai paistia
suolaa. rouhittu amustapippuria
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
puolikas tuore chili
oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
0,5 tl paprikajauhetta
chiliä maun mukaan
1 dl olutta
1 prk tomaattimurskaa
1 prk ruskeita papuja tai itse liotettuja& keitettyjä papuja

Tarjoiluun:
riisiä
ranskankermaa
tuoretta korianteria

Leikkaa liha isoiksi kuutioiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Pilko paprikat isoiksi kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Poista chilin siemenet ja valkoiset osat, hienonna.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, ruskista lihakuutiot. Siirrä lihat pataan.

Paista myös vihannekset ja mausteet. Siirrä pataan.

Kaada olut paistinpannulle ja raaputa pannu puhtaaksi liemeen. Anna kiehahtaa, kaada pataan.

Lisää pataan tomaattimurska ja suolaa. Paista 175 asteessa tunti.

Ota pata uunista, maista lientä ja mausta tarpeen mukaan jo tässä vaiheessa. Lisää pavut. Paista toinen tunti uunissa.

Maista valmista pataa ja mausta tarvittaessa. Ripottele annoksien päälle tuoretta korianteria.Tarjoile keitetyn pitkäjyväisen riisin ja ranskankerman kanssa.