Portteripata

n 500 g hirven patalihaa
paistamiseen voita
suolaa, pippuria
puolikas pikkupullo portteria
0,5 dl laimentamatonta mustaviinimarjamehua
1 sipuli
5 katajanmarjaa
5 mustapippuria
1 tl timjamia
0,25 dl soijaa
vettä tarpeen mukaan

Paloittele liha, paista voissa kaunis väri pintaan. Suolaa pippuroi ja siirrä pataan. Paista karkeaksi lohkottu sipuli nopeasti pannulla, lisää pataan. Laita tilkka vettä paistinpannulle ja anna kiehahtaa niin että saat pannulta kaikki maut talteen, lisää pataan. Lisää portteri, mehu ja soija sekä mausteet pataan.

Anna kiehua vähintään 1,5 h miedolla lämmöllä kannen alla. Tarkasta maku, lisää suolaa tarpeen vaatiessa. Mikäli pata vaatii lisää happoa, laita sekaan pikku liraus punaviinietikkaa. Ja jos maku on turhan voimakas, lisää vettä ja anna kiehua tovi.

Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa (suurusta silloin keitinliemi) tai saksalaisten knödeleiden (Lidlistä) kanssa. Mikäli tarjoat padan knödeleiden kanssa saa liemi jäädä ohueksi eli ei tarvitse suurustaa. Lisäksi keitettyjä ruusukaaleja.